Диетическая птичка: разведение перепелов в МО набирает обороты

Курятина – неоспоримый мировой лидер на мясном рынке. Однако растет интерес потребителей и к другим видам птицы, в частности к перепелам. В Подмосковье такую продукцию производят как фабрики, так и небольшие личные подворья. Что происходит на этом рынке и когда на прилавках появится перепелиная тушенка, выяснял корреспондент «Подмосковье сегодня».

КУЛИНАРНЫЕ ВАРИАЦИИ

Птицеводство сегодня является локомотивом мясного производства в регионе. Более 11 млн пернатых живут на подмосковных сельхозпредприятиях. По словам главы Минсельхозпрода Андрея Разина, в общем объеме мясного производства доля птицы составляет более 70%.

На перепелов, в свою очередь, приходится 2% поголовья. Единственное крупное предприятие, работающее в этой сфере, – Шепиловская птицефабрика в Серпуховском районе. Здесь живет 200 тыс. птиц и производится до 120 тыс. яиц в день. Компания входит в пятерку крупнейших в России.

– В основном мы разводим яичные породы, – рассказала «Подмосковье сегодня» коммерческий директор птицефабрики Екатерина Смирнова. – Но в следующем году планируем запустить цех для копчения яиц и мяса, а также начнем делать тушенку из перепелов. Будем развивать переработку мяса.

Кстати! 34 кг мяса птицы в год в среднем потребляет каждый россиянин.

ТЕЛЕФЕРМА И ПТИЧЬИ КВЕСТЫ

Александр и Ирина Конкины завели перепелов сразу после переезда в собственный дом под Яхромой. Сначала содержали птиц для того, чтобы обеспечить потребности семьи, потом стали продавать излишки, а в 2016 году открыли полноценный бизнес.

Сегодня в селе Ольгово Дмитровского городского округа живет более 3 тыс. перепелов. По франшизе открылись три фермы в Подмосковье и еще несколько в других регионах России. Руководители проекта большое внимание уделяют просветительской работе.

– У нас есть канал на YuoTube «Мои perepela TV», где мы подробно рассказываем о том, как выращивать и содержать этих птиц, – говорит Александр Конкин.

Хозяева ведут блог, организуют экскурсии по производству, предлагают блюда из перепелов в ресторане и магазине при ферме. В декабре и январе для детей организуют новогодние квесты. Кроме того, компания предлагает услуги по передержке птиц, а в ближайшее время запускает проект «Телеферма».

– Любой желающий сможет купить птичку, но при этом она остается жить у нас, – поясняет Александр. – Владелец будет наблюдать за своими перепелами через интернет, приезжать и забирать яйца.

Яйца и мясо перепелов считаются диетическими. Их рекомендуют есть детям и пожилым людям, тем, кто борется с лишним весом и страдает хроническими заболеваниями. Интересно, что перепелиные яйца, в отличие от куриных, не тухнут, а высыхают.

БЕЛЫЙ ГИГАНТ VS ТАНЮШКИН ФАРАОН

Содержать перепелов относительно несложно. Оборудование и корм выходят не дороже, чем в случае с утками и курами.

– У меня живет примерно 700 голов. Все они помещаются в помещении три на четыре метра, и еще место остается, – отмечает владелица домашней фермы в городском округе Ступино Марина Александрова.

Маленькие семейные предприятия, как правило, продают продукцию друзьям и знакомым. Однако для некоторых это не просто бизнес. Татьяна Дмитриева из городского округа Домодедово вывела у себя на ферме две новые породы перепелов – подмосковного белого гиганта и Танюшкиного бройлерного фараона. Они растут быстрее и приносят больше мяса, чем их предшественники – птицы заграничных пород.

– Я работала в Тимирязевке заведующей учебно-производственным птичником, – делится Татьяна. – Студенты сказали мне: вы так много знаете, почему же не откроете свое дело?

За десять лет Татьяне удалось добиться впечатляющих результатов. Ее перепелов покупают в России и за границей. Сейчас новые породы находятся в процессе регистрации.

Андрей Разин, министр сельского хозяйства и продовольствия Московской области:

Перепелов покупают дачники на лето, а также жители частных домов и квартир. В теплое время птицы содержатся в сарае или хозблоке, несут яйца, а осенью идут на шашлык. Но есть и более гуманный вариант: перепела могут жить в клетке, нести яйца и через год-полтора умереть своей смертью. В зависимости от породы, перепелка приносит до 25 яиц в месяц. Для обеспечения потребностей небольшой семьи достаточно приобрести 20 «девочек».