Кисломолочная сенсация: как подмосковный творог завоевывает российский рынок

Московская область считается одним из регионов-лидеров по объемам переработки молока. А недавно творог подмосковного бренда вошел в число лучших в стране по результатам исследования, проведенного Роскачеством. Как развивается творожный рынок в области и на что обратить внимание при покупке кисломолочного продукта, выяснял корреспондент «Подмосковье сегодня».

ОТЛИЧИЛИСЬ!

Творог семейной фермы из Дмитровского городского округа получил российский «Знак качества». Кисломолочный продукт жирностью 9%, изготовленный компанией «Братья Чебурашкины», признали полезным и безопасным – он соответствует самым высоким требованиям.

– Продукция этого предприятия известна далеко за пределами региона, – подчеркнул министр сельского хозяйства и продовольствия Московской области Андрей Разин.

По итогам проверки 95 торговых марок эксперты Роскачества признали: на рынке много качественного творога. Но, к сожалению, встречается и фальсификат. Основные нарушения – это добавление растительных компонентов, консервантов и крахмала, а также понижение жирности.

В июле этого года вступили в силу поправки к молочному техрегламенту, согласно которым продукты, содержащие растительные компоненты, не смогут называться «сырком», «творожком», «сметанкой». Надписи, свидетельствующие о наличии заменителя молочного жира, должны быть напечатаны на упаковке. У производителей есть 180 дней, чтобы разработать новый дизайн товаров. Полная замена на полках магазинов произойдет к весне 2019 года.

ГИГАНТЫ ОТРАСЛИ

Московский регион традиционно лидирует по объемам переработки молока. В поселке Любучаны городского округа Чехов уже 18 лет работает завод «Данон», занимающий второе место в общероссийском рейтинге (на первом – Лианозовский молочный комбинат в Москве). Предприятие перерабатывает около 20% всего молока в регионе – около 300 тыс. т в год.

По 100 тыс. т природного напитка приходится на Останкинский молочный комбинат и Дмитровский молочный завод. Также в региональную пятерку входит производитель йогуртов из Ступина компания «Кампина», не сильно опережая «Эрманн» из Раменского района.

По данным Центра изучения молочного рынка, всего в Москве и области работает около 200 переработчиков. Это как крупные заводы, так и небольшие фермы, имеющие собственные цеха.

НА ЧТО ОБРАТИТЬ ВНИМАНИЕ ПРИ ПОКУПКЕ ТВОРОГА

Упаковка

Внимательно читайте название товара. На упаковке должно быть написано «творог», а не «творожный продукт». Иногда можно увидеть названия типа «творог рассыпчатый» или «творог домашний». Это маркетинговый ход. Текст на обертке должен быть читаемым, четко пропечатанным. Еще одно важное требование к упаковке – герметичность.

Место производства

Чем ближе производство находится от места продажи, тем больше вероятность, что перед вами свежий продукт. Важно наличие адреса завода на упаковке.

Температура хранения
Творог должен храниться строго при температуре от 2 до 6 градусов. Если условия хранения в магазине вызывают сомнения, вы приобретаете продукт на свой страх и риск, ведь творог очень любят бактерии.

Цвет продукта
Настоящий творог только белый. Исключение составляет изготовленный летом продукт 18%-ной жирности, он имеет желтоватый оттенок. В других случаях речь идет о наличии красителя, крахмала и других неполезных добавок.

Консистенция
Продукт должен быть нежным, мягким. Наличие сыворотки в твороге – признак неправильных условий хранения. Смесь крупных частиц с мелкими может свидетельствовать о нарушении технологии производства.

Для проверки качества в домашних условиях можно провести два простых теста. Натуральный творог, оставленный при комнатной температуре, испортится за день – пожелтеет и скиснет. Если этого не произошло, продукт, скорее всего, содержит растительные жиры. Еще один «помощник» – капля йода. Если жидкость изменит цвет, значит, в твороге содержится крахмал.

Андрей Разин, министр сельского хозяйства и продовольствия Московской области:

ТВОРОЖНЫЕ БРЕНДЫ ПОДМОСКОВЬЯ

«Ростагроэкспорт»

Цена: 37,5 руб. за 100 гр.*

Кто производит: компания «РостАгроКомплекс», Пушкинский район.

«Рузский»

Цена: 44,5 руб. за 100 гр.

Кто производит: агрохолдинг «Русское молоко», Рузский городской округ.

«Это лето»

Цена: 50 руб. за 100 гр.

Кто производит: экологическое хозяйство «Спартак», городской округ Шатура.

«Братья Чебурашкины»

Цена: 67 руб. за 100 гр.

Кто производит: агрохолдинг «Братья Чебурашкины. Семейная ферма», Дмитровский городской округ.

*цена указана за творог 9%-ной жирности