В Роспотребназдоре рассказали, как правильно выбрать шашлык для жарки

Майское тепло, пришедшее в апреле, заставляет достать с дальних полок не только легкую одежду, но и запылившиеся мангалы. Как показал прошлый год, нашего человека, решившего пожарить шашлыки, остановить не может ничто. Хотя должно бы. Например, подозрительный состав или неправильное хранение маринованного мяса в магазине. Рассказываем, как правильно выбрать покупные шашлыки для жарки.

ПОСМОТРИТЕ НА УПАКОВКУ

«Эти шашлыки мы покупали в прошлый раз. Вкусные! Берем». По такому принципу маринованное мясо, да и многое другое, выбирают некоторые покупатели. Отдавать предпочтение проверенному продукту – это хорошо. Но такой подход не может гарантировать на 100%, что мясо будет правильным. К покупке маринованных шашлыков желательно отнестись так же серьезно, как к выбору нового пальто или смартфона.

– Упаковка не должна быть вздутой, если она прозрачная, нужно также оценить содержимое, – советует начальник отдела надзора по гигиене питания Управления Роспотребнадзора по Московской области Надежда Раева. – Плотно ли лежат кусочки друг к другу, есть ли следы специй?

В качественном продукте мяса будет больше, чем маринада. Невозможно оценить это соотношение воочию? Попробуйте потрясти упаковку. Если внутри все барахтается и булькает – шашлыка не очень много.

Следы заморозки на банке или подтеки на бумажной упаковке – это тоже повод отказаться от покупки. Шашлык, который подвергся таким температурным испытаниям, как минимум будет не сочным, отмечает Раева.

– Вообще есть повод задуматься, почему продукт замораживали. Не прошел ли срок годности? – объясняет Раева. – Обычно дата изготовления наносится типографским способом. Но товар без этой информации тоже может встретиться. Это серьезное нарушение.

ИЗУЧИТЕ СОСТАВ

Для любого пищевого продукта чем короче и проще состав, тем лучше. Шашлыки – не исключение. В соответствии с техническим регламентом наличие консервантов в них не допускается, поэтому присутствие бензойной и сорбиновой кислот должно отпугнуть покупателя.

– Обычно их добавляют, чтобы искусственным способом продлить жизнь продукта. Здесь остается надеяться на честность производителя, который может и не указать консерванты в составе, – говорит Надежда Раева.

Эксперт рекомендует выбрать мясо в кислом маринаде, например, уксусе или минеральной воде. Такой продукт хранится дольше, чем сделанный на основе майонеза.

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ

Оптимальная температура для шашлыка – от 0 до плюс 2 градусов. В некоторых случаях – до плюс 6 градусов. Более высокая температура хранения, указанная на упаковке, как раз говорит о возможном наличии в составе консерванта.

– Обязательно нужно свериться с показателем термометра в холодильнике, где лежит товар, – подчеркивает Надежда Раева. – По новым санитарным правилам предприятия торговли обязаны вести мониторинг температуры в холодильных витринах. В случае необходимости принимать меры, вызывать наладчика, чтобы привести все в нормальное состояние.

Отсутствие нареканий к магазину не означает, что продукт не может подпортиться, пока не доедет до места назначения и не приготовится.

– По возможности купленное мясо лучше сразу же убрать в сумку-холодильник, – рекомендует представитель подмосковного Роспотребнадзора. – Если везти его в тепле, в продукте сразу же начнется рост нежелательной микрофлоры.

ОЦЕНИТЕ ЗАПАХ

Открыть и понюхать. Аппетит на месте?

Если после вскрытия упаковки появился неприятный запах, лучше вернуть товар.

– Это надо делать в день покупки. Продавцы обычно знают пороки предлагаемых продуктов, товар принимают назад без проблем, поскольку не хотят скандала, – отмечает Раева. – Если же с момента покупки пройдет больше времени, доказать, что ухудшение качества продукции произошло по вине магазина, станет гораздо сложнее.